Ausbildung

Fleischer (m/w/d)

Ausbildungsort: St. Johann-Lonsingen

In unserem familiengeführten Metzgereibetrieb mit eigener Schlachtung erwartet Auszubildende im Jahr 2026 eine Verbindung aus traditionellem Handwerk und modernster Technik. Die Ausbildung zum Fleischer (m/w/d) umfasst heute weit mehr als das Zerlegen von Fleisch; sie ist eine hochqualifizierte Tätigkeit an der Schnittstelle von Tierschutz, Lebensmitteltechnologie und kulinarischer Kreativität.

Das Handwerk: Von der Schlachtung bis zur Veredelung
In unserem Betrieb mit eigener Schlachtung lernen Auszubildende den gesamten Wertschöpfungsprozess kennen. Dies beginnt beim respektvollen Umgang mit dem lebenden Tier und reicht über die fachgerechte, stressfreie Schlachtung bis hin zur präzisen Zerlegung der Schlachtkörper. Der Fokus liegt hierbei auf höchster Qualität und der vollständigen Verwertung der Rohstoffe.

Modernste Technik im Einsatz
Die Arbeit wird heute durch einen hochmodernen Maschinenpark unterstützt. Auszubildende bedienen computergesteuerte Räucher- und Klimaanlagen, nutzen Vakuumfüller für die Wurstproduktion und arbeiten mit präzisen Schneidemaschinen, die höchste Hygiene- und Sicherheitsstandards erfüllen. Die Digitalisierung spielt ebenfalls eine Rolle, etwa bei der lückenlosen Rückverfolgbarkeit der Waren über IT-Systeme.

Vorteile im Familienunternehmen
In einem Familienbetrieb genießen Lehrlinge oft eine besonders intensive Betreuung.

• Individuelle Förderung: Erfahrene Meister geben ihr Wissen direkt weiter.
• Vielseitigkeit: Statt Fließbandarbeit erleben Azubis alle Bereiche – von der Schlachtung über die Produktion von Feinkost und küchenfertigen Spezialitäten bis hin zur Kundenberatung.
• Nachhaltigkeit: Kurze Transportwege und regionale Kreisläufe stehen im Vordergrund.

Zukunftsaussichten 2026
Die Ausbildung ist die Basis für zahlreiche Karrierewege, etwa zum Fleischermeister, Lebensmitteltechniker oder Betriebswirt des Handwerks. Angesichts des steigenden Bewusstseins für regionale Qualitätsprodukte sind Fachkräfte in diesem Bereich gefragter denn je.